Cupcakes à l’ancienne

par Madame Carrée

Pour les cupcakes

Faire congeler les morceaux de chocolats coupés, au moins 2 à 3 heures, réserver.

Battre le beurre jusqu’à bien mou, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à léger et aéré, environ 3 minutes.
Ajouter l’œuf et battre de nouveau au moins 30 secondes ;

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, le cacao et réserver ;

Mélanger le lait et la vanille, réserver ;

Ajouter les ingrédients secs aux mélange de beurre en alternant au moins 3 fois avec le lait et en battant bien après chaque addition ; Terminer les additions par les ingrédients secs ;

Remplir au deux-tiers 24 moules à minis cupcakes, préalablement beurrés ou tapissés de papiers à cupcakes et y insérer quatre petits carrés de « After Eight » congelés empilés les uns par-dessus les autres, presser légèrement ;

Ajouter une touche de pâte par-dessus chaque petit cupcake ;

Faire cuire au four à 350° pendant 15 à minutes, attendre quelques minutes avant de démouler et laisser complètement refroidir avant de glacer.

Pour la glace

Battre le beurre jusqu’à crémeux ;

Ajouter le sucre en poudre et l'essence de menthe, battre de nouveau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée pour un glaçage aisé ;

Colorer la glace si désiré, glacer les cupcakes refroidis et décorer au goût ;