Latin : Citrus aurantium ssp bergamia
Français : Bergamotier (z.), “zestes de bergamote”
Anglais : Bergamot z.
Famille : Rutacées
Provenance : Italie
Historique et origine
La bergamote est issue du bergamotier, croisement entre l’orange amère et la lime (aussi appelée citron vert), principalement cultivé en Calabre (région de l'Italie). Le fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse de couleur jaune à maturité. Sa chair est trop acide et trop amère pour être comestible. On emploie donc uniquement le zeste.
On dit que ses fleurs blanches symbolisent la Vierge Marie; et ses fruits, sa chasteté.
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